Предложенный салат сам по себе является витаминной бомбой: весьма интересное сочетание зелени с фруктами и орешками.

Для приготовления салата кедровые орешки лучше всего предварительно замочить на несколько часов в холодной воде.
 

Порезать ломтиками помидор и мелкими кусочками огурец. Шпинат помыть, подсушить на полотенце и тоже порезать небольшими кусочками. Лук нашинковать очень мелко. Все ингредиенты перемешать вместе с кедровыми орешками.
 

В качестве заправки соединить мелко порубленную петрушку с лимонным соком, добавить к салату и снова хорошенько перемешать.
 

Каждый раз в процессе готовки настраивайтесь на позитивный лад. Приятного аппетита!